La mejor materia prima: nuestra uva
La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso natural en el que el azúcar del mosto se transforma en alcohol, la fermentación.
Los vinos tintos y rosados se hacen exclusivamente con variedades de uvas negras, sin embargo en el vino blanco se utilizan blancas. Esto es debido a que la materia colorante se encuentra en la piel u hollejo. Si al moler las uvas se deja el mosto en contacto con la piel, este va cogiendo el color. Por ejemplo, en el caso del vino rosado se utilizan uvas tintas en su elaboración, sin embargo durante el proceso de vinificación, el mosto permanece poco tiempo en contacto con la piel, por lo que se tiñe sólo ligeramente, adquiriendo esa tonalidad rosada.
Variedades blancas autorizadas en la DOCa Rioja: | Variedades Tintas autorizadas en la DOCa Rioja: |
VIURA | TEMPRANILLO |
GARNACHA BLANCA | GARNACHA TINTA |
MALVASÍA DE RIOJA | GRACIANO |
TEMPRANILLO BLANCO | MAZUELO |
TURRUNTÉS DE RIOJA | MATURANA TINTA |
CHARDONNAY | |
SAUVIGNON BLANC | |
VERDEJO |